วิธีการทำ
- ตำรากผักชี กระเทียม และ ขิง 1 แง่งให้ละเอียด
- ซอยต้นหอมกับขิงแก่ที่เหลืออีก 1 แง่ง และซับเนื้ออกไก่ให้แห้ง
- ตั้งหม้อขนาดปานกลาง และไฟอ่อน ใส่นำ้มัน พอนำ้มันร้อนนำรากผักชี กระเทียม และขิงผัดให้หอมและนำชิ้นอกไก่ลงไปผัดทั้งชิ้นประมาณ 2 นาทีแล้วกลับด้าน ผัดอีก 2 นาที
- เติมซอสถั่วเหลือง ซอสปรุงรส และเติมนำ้สต็อกไก่ เร่งไฟปานกลาง ต้มไก่โดยเปิดฝาหม้อ ประมาณ 30 นาที ครบเวลา ตักไก่ออกพักให้เย็น พอเย็นแล้วฉีกให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง นำปลายข้าวหอมมะลิลงต้มไม่ต้องปิดฝา ใช้ไฟแรงและคนอยู่ตลอด จนข้าวเริ่มสุกและข้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 30 นาที (ถ้าหาซื้อปลายข้าวไม่ได้ ให้ใช้ข้าวเย็นที่หุงแล้ว)
- ตักข้าวที่ต้มสุกแล้วใส่ชาม ฉีกอกไก่ใส่ลงไป ตามด้วยตอกไข่ไก่ลวก 1 ฟอง โรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอม ผักชีซอย พริกไทย และหมี่ขาวทอดกรอบ เสริฟทันที
รายละเอียดวัตถุดิบ
- ปลายข้าวหอมมะลิ150 กรัม (ถ้าไม่มีใช้ข้าวที่หุงแล้ว)
- สต็อกไก่ 1 1/2 ลิตร
- เนื้ออกไก่ 200 กรัม
- รากผักชึ 2 ราก, สับ
- ขิง 2 แง่ง,ปลอกเปลือกและสับ
- กระเทียม 5 กลีบ
- ไข่ 3 ฟอง
- ซอสซีอิ้วขาวตราเด็กสมบูรณ์ สูตร 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยบด 1 ช้อนชา
- นำ้มันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
- หมี่ขาวทอดกรอบ 50 กรัม
- ใบผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อตกแต่งหน้า
- ต้นหอมสับ 2 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อตกแต่งหน้า
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา (ถ้าต้องการ)
- พริกป่น 1 ช้อนชา (ถ้าต้องการ)
โจ๊ก เป็นข้าวต้มชนิดหนึ่งที่ใช้ปลายข้าวต้มจนเละ
นิยมรับประทานกันในหลายประเทศในเอเชีย ในบางวัฒนธรรมจะรับประทานโจ๊กเป็นอาหารเช้าหรืออาหารมื้อค่ำแทนอาหารหลักในบางมื้อ
ส่วนเทศกาลวันตรุษจีนจะมีข้อห้ามกินโจ๊กเพราะการกินโจ๊กวันตรุษจีนเหมือนกับการขัดขวางไม่ให้ตัวเองร่ำรวยเนื่องจากคนจนจะนิยมกินโจ๊ก
โจ๊กยังสามารถทำได้ในหม้อธรรมดาหรือหม้อหุงข้าว
